I bambini sono plasmabili sotto ogni aspetto: la loro esperienza sensoriale è pari a zero. Giorno dopo giorno apprendono e apprendono in un modo del tutto istintivo: attraverso l’emulazione. In campo alimentare nei primi anni di vita i bambini non hanno (quasi) alcun condizionamento, si fidano totalmente e ciecamente di chi li nutre: generalmente il […]

13 Gen 2020

Dieta e Natale: due parole che non sembrerebbero andare d’accordo. Eppure è possibile conciliare uno stile di vita salutare anche durante il periodo delle feste (in questo caso natalizie!). Sarebbe davvero un peccato, infatti, non godersi pienamente le feste per paura della bilancia! Dieta e Natale, come fare? Il vero motivo per il quale è […]

5 Dic 2019

Sebbene i batteri siano comunemente ancora oggi considerati causa di malattie è noto che non tutti i batteri sono causa di malattia e che l’insieme della popolazione batterica intestinale, detta microbiota, può modulare le funzioni metaboliche ed immunologiche del nostro corpo, influenzando ad esempio il metabolismo dei carboidrati, dei lipidi, il glicogeno epatico e l’accumulo […]

11 Nov 2019

Le giornate si accorciano, l’estate è ormai un lontano ricordo e il tempo scorre verso il freddo dell’inverno. E mentre le campagne si tingono di colori, un sole tiepido tinge di malinconia il nostro umore, ci sentiamo stanchi, deconcentrati e senza forze. E’ arrivato l’autunno! Con i primi freddi autunnali diminuiscono le ore di luce […]

16 Ott 2019

Lo zenzero è utilizzato come spezia, in genere in quantità non molto abbondanti visto il sapore forte, addirittura piccante. 100 grammi di zenzero apportano circa 80 kcal, dovute essenzialmente al contenuto di carboidrati, in particolare amido, pari a circa 20 grammi. I grassi sono quasi completamente assenti, meno di un grammo, mentre le proteine possono […]

6 Set 2019

La zona più colpita dal Morbo di Crohn, malattia infiammatoria cronica a carattere genetico ed autoimmune dell’apparato digerente, è l’ileo terminale (porzione finale dell’intestino tenue) e il colon (intestino crasso). A livello dell’ileo terminale l’intestino svolge l’azione di captare Vitamina B12 e di riassorbire i sali biliari immessi dalla cistifellea durante la digestione. La Vitamina […]

1 Lug 2019

Il grano (o frumento) è un alimento da sempre presente nella cultura alimentare delle popolazioni di tutto il mondo. Il grano si distingue in “duro” o “tenero” a seconda della specie di appartenenza del chicco — Triticum durum (per il grano duro) e Triticum vulgare (per il grano tenero) — entrambi impiegati nell’alimentazione umana. Dal […]

5 Giu 2019

L’istamina è un “mediatore chimico” responsabile di risposte allergiche e immunitarie. La produzione endogena avviene a partire dall’aminoacido istidina; l’istamina è presente però anche naturalmente in numerosi alimenti. Perché l’istamina possa essere presente negli alimenti, è necessaria la presenza di aminoacidi liberi, microrganismi, batteri e condizioni che ne consentano la crescita e la trasformazione; alte […]

17 Mag 2019

Il nichel è un metallo pesante contenuto in moltissimi oggetti, prodotti cosmetici e nei cibi che portiamo in tavola ogni giorno. Si trova in particolar modo nel terreno e nelle acque ed è assorbito dagli organismi viventi, quindi, presente in tantissimi alimenti di origine animale e vegetale. Per questo motivo l’allergia al nichel è una […]

22 Mar 2019

Carnevale quante tentazioni!!! Impossibile resistere a castagnole, frappe, struffoli e zeppole! Con questo articolo voglio darvi qualche piccolo e pratico suggerimento, per contenere i “danni” dell’accoppiata dolce e fritto tipica dei prodotti gastronomici del Carnevale, per non privarci dell’occasione e nello tempo cadere nell’eccesso: La cottura in forno delle frappe o delle castagnole ci permette […]

14 Feb 2019